みそ
やらなくちゃやらなくちゃ、と思いながらどうしてもできなかったものの
ひとつが、冬に仕込んだ味噌のお手入れ。
味噌を仕込んである容器のそばを通るたびに、ぷう〜んと香ばしい
香りが漂い、
「ああそろそろ麹カビとか溜まり醤油がでてくるころだ・・・」
と思いつつもそのまま通り過ぎること１か月（長すぎだよっ）。
ようやく今日、封印を解いて（大げさ）フタを開けてみた！
・・思ったより普通で、味噌のフチをかるく削りとるくらいで
あっけなく作業完了。中はすっかり「味噌色」になってました。
仕込んだのが２月３日、だいたい半年くらいで食べられるように
なり、さらに熟成させることで深みのあるいい味になります。
でも私はできたての若い味がすきなので、本当は梅雨明け頃に
行う「天地返し（味噌を底から混ぜ返す）」も今年はやらず、
できるだけ熟成させない方針。
そしてややフライング気味ながら、普段使い用に少し取り分けてみました。
あー早くお味噌汁にしたい〜！
ワッフル
夕ご飯を食べた後、ワッフル焼いて食べました（なんて危険なことを！）。
家電量販店のポイントが結構貯まっているのに気づいて、何を買おうか
あれこれ考えた末に↓を買いました。
 | Vitantonio バラエティサンドベーカー PWS-1000 () 不明 商品詳細を見る |
ホームベーカリー同様、これも2代目。
初代は貰い物の気楽さもあって（色も黄色であまり気に入っていなかった）、
いいかげんな使い方をしてダメにしてしまいました。
その後定期的にワッフルベーカーが欲しくなる時期があっても、
過去にひどい扱いをしたことを思い出しては自分を戒めていたものです。
そんな私ですから、今回は性能や使い勝手をじっくりチェックして、
「これは使いこなせる！」と判断してから買いました。
・・・果たして使う使う！写真のリェージュワッフルのほか、ベルギーワッフル、
アメリカンワッフル、モッフル（お餅がふわふわ！）とワッフル型はもちろん、
別売りで買ったタルトレット型でタルトを焼き、勢いに乗って
ピッツェル（イタリアのクッキー）型まで買い、おやつを日々量産。
その結果、体が重ーくなった実感がありありと。
それでも、おいしいのと楽しいのとで、あまり深く考えずに
今日もワッフルを焼く私です・・・。
美しバゲットへの道
最近こんなパンを焼くようになりました。
クープがバリーッと開いて本格的！・・・と言いたいところですが、
これは焼くときにバターを乗せて開きを良くさせている「なんちゃって」
です。
それでも常温でゆっくり発酵させているせいか、
味わいはなかなかのもの。
あ、もちろん生地作りはホームベーカリーです。
どこまでもラクできるところはラクしたい主義。
でもやっぱり、クープは油脂の力を借りずにムガーッと
開かせたいし、皮はバリッと中身はしっとり、
シロウトでも上手くできる方法はないかしらん、と
探していて見つけました。
 | 少しのイーストでゆっくり発酵パン こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! 高橋 雅子 (2007/01) パルコ この商品の詳細を見る |
ゆっくり発酵させる点では、天然酵母でパンを作る方法と
かわらないかなーと思いつつ、表紙をはじめ、紹介されている
パンはどれも家庭用の３万円くらいのオーブンレンジで
作られているというので、その方法が知りたくて買ってみました。
（バゲット作るためにスチームオーブンレンジ買うよりは、
安上がりじゃないかと言い訳しつつ・・・）
で、一晩かけて発酵させて、焼いてみました。
あっれー！？なにこの中途半端な開き方は！
と思ったら・・・・
裏側がバリーッと開いてました。
本の通りにやらずに省略してしまった部分もあったので、
さっそくまた今晩挑戦してみようと思う私でした。
（そんなにたくさん、誰が食べるんだろう・・・）
ホームベーカリーふたたび。
少し前に、ホームベーカリーを買いました。
今のところ、パンは100％これを使って作ってます。
じつは私、一度ホームベーカリーを捨てた女です。
前に持っていたのは、１万円以下の安ーいもの。
機能の違いなんてよく分からなくて、とにかく
「こねてくれて、ついでに焼いてくれればなおよし」
くらいの気軽さでした。
しかしやっぱり安物はそれなり。
使い勝手もいまいちよくないし、手でこねたり
フードプロセッサーでこねたパンのほうができがいいので
ホームベーカリーをあまり使わなくなり、
ある日、燃えないゴミの日にひっそりとさよならしたのでした。
（パンケースの内側も傷だらけで、充分使いきった感はありましたが。）
しばらくは特にどうとも感じなかったけれど、
やっぱりホームベーカリーがあれば便利だな〜と思った今年の夏。
夏バテなのかパンを作る気力がない。
でも作らないと朝食べるものがない。
あーホームベーカリーがあったらな・・・と
再び思うようになり、ついに買ってしまいました。
前回の失敗を繰り返さないよう、メーカー各社の
機能やクチコミをしっかり調べて買ったのがNationalの
最新型。値段は決して安くないけれど、おもちも作れると
いうのが最後の決めてでした（笑）。
実際使ってみてびっくり。
前に使っていたものに比べて、音は格段に静か、っていうか
こねてることを忘れるくらいの静かさ。
前のはこねてるあいだ中、「ゴゴゴゴゴゴ、びたびたびた」と
唸っていたのに。（びたびた、は生地がケースにあたる音）
そして焼き上がったあと、パンをケースからだすときにも
するっと外れてまたびっくり。前のは何度も上下に振らないと
パンと羽根が離れてくれなかった・・・。
パンの膨らみ方もぜんぜん違うし、ああ、値段の違いは
使い勝手、出来映えの両方ではっきりと差が出るもの
だったのですね・・・。
前のを壊れていないのに捨ててしまった罪悪感もあるし、
今度こそ、モーターが焼き切れるまで、大切に使おうと
心に誓ったのでした。
夏の終わりのあれこれ
先週、猛暑がやっと過ぎたころを見計らって、
実家の母が野菜を送ってくれました。
（暑いと蒸れちゃって傷んじゃう）
きゅうり、なす、トマト、ゴーヤ、モロヘイヤ、
大葉、みょうが・・・・夏野菜をこれでもかというくらい。
毎日毎日せっせと消費し続けるも、生協ですでに頼んで
あった野菜もどんどん届くからもう、すごい量（笑）。
そろそろ料理のレパートリーも出尽くした昨日、
「つぶやき本舗」のすうさんの記事を思い出して、
「だし」を作ってみました。
きゅうり、なす、しょうが、みょうが、大葉、ねぎに
モロヘイヤも刻んで、そこにきざみ昆布、塩、しょうゆ、
ごまを加えて味付けしました。
色が悪いなぁ・・・。
これ、なんでもっと早く作らなかったんだろう！おいしい！
ごはんにかければおかわりしたくなるくらいだし、
納豆にまぜたのもいい！
だんなもおいしいおいしいと絶賛してました。
なす５本、きゅうり４本（どちらも小ぶり）で作ったから、
あと何日かは残ってるかな。
食べきったらまた作っておかなくちゃあ、夏の名残に。
＊ ＊ ＊
話変わってソーイング。
ついに先日、布問屋が並ぶ日暮里繊維街に行ってしまった・・・。
週に一度、午前中に通っている仕事場が日暮里に近いので、
いつかは行こうと思いつつも、その立地と「問屋」の敷居の高さに
躊躇していたのですが、たまたま早く仕事場を出られたのと、
比較的涼しかったのと、歩ける靴（笑）を履いていたのとで、
思い切って行ってみたのです。
行ってしばらくはやっぱり勝手が分からず（駅の出口も
間違えた）、お店に入ってもただウロウロするだけ。
探検のつもりで通りをどんどん歩いていたら、
気温も湿度も上がってきたみたいで、暑さでもうろうと
してきて・・・慌てて水買って飲んだり（笑）。
このまま何も買わずに帰ろうかとも思ったけど、
なんとか少しだけ買いました。（記念か！？）
でも一度行ってみてなんとなく分かったので、
次は「あれをこのお店で」「これはこっちで」とか
効率よく廻れるかも・・・。
↑これは激安品ではないので、お値段は「ちょっと安いかも？」くらい。
おまけ：
日暮里みやげとして買った「羽二重団子」、おいしかった！
でも、だんご一本２３１円って、高い・・・。
実家の母が野菜を送ってくれました。
（暑いと蒸れちゃって傷んじゃう）
きゅうり、なす、トマト、ゴーヤ、モロヘイヤ、
大葉、みょうが・・・・夏野菜をこれでもかというくらい。
毎日毎日せっせと消費し続けるも、生協ですでに頼んで
あった野菜もどんどん届くからもう、すごい量（笑）。
そろそろ料理のレパートリーも出尽くした昨日、
「つぶやき本舗」のすうさんの記事を思い出して、
「だし」を作ってみました。
きゅうり、なす、しょうが、みょうが、大葉、ねぎに
モロヘイヤも刻んで、そこにきざみ昆布、塩、しょうゆ、
ごまを加えて味付けしました。
色が悪いなぁ・・・。
これ、なんでもっと早く作らなかったんだろう！おいしい！
ごはんにかければおかわりしたくなるくらいだし、
納豆にまぜたのもいい！
だんなもおいしいおいしいと絶賛してました。
なす５本、きゅうり４本（どちらも小ぶり）で作ったから、
あと何日かは残ってるかな。
食べきったらまた作っておかなくちゃあ、夏の名残に。
＊ ＊ ＊
話変わってソーイング。
ついに先日、布問屋が並ぶ日暮里繊維街に行ってしまった・・・。
週に一度、午前中に通っている仕事場が日暮里に近いので、
いつかは行こうと思いつつも、その立地と「問屋」の敷居の高さに
躊躇していたのですが、たまたま早く仕事場を出られたのと、
比較的涼しかったのと、歩ける靴（笑）を履いていたのとで、
思い切って行ってみたのです。
行ってしばらくはやっぱり勝手が分からず（駅の出口も
間違えた）、お店に入ってもただウロウロするだけ。
探検のつもりで通りをどんどん歩いていたら、
気温も湿度も上がってきたみたいで、暑さでもうろうと
してきて・・・慌てて水買って飲んだり（笑）。
このまま何も買わずに帰ろうかとも思ったけど、
なんとか少しだけ買いました。（記念か！？）
でも一度行ってみてなんとなく分かったので、
次は「あれをこのお店で」「これはこっちで」とか
効率よく廻れるかも・・・。
↑これは激安品ではないので、お値段は「ちょっと安いかも？」くらい。
おまけ：
日暮里みやげとして買った「羽二重団子」、おいしかった！
でも、だんご一本２３１円って、高い・・・。
![dancyu (ダンチュウ) 2008年 05月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/51DtH69DQhL._SL160_.jpg)
だって下のお口がツユダクだったんだから挿れるしかないっしょヽ(゜∀゜)ノ
指マ＆栗攻め→イラ魔チォ虎とらおりぼん再びまあ、ほとんど寝てるからでもあります（笑）。ばばこおりぼん再びえ~~~~~っ! 一週間つけっぱなしですか!
すごいｗ。すむたれぐーすか>すむたれさん
へそ天で寝てると、あー安心してるんだなーと
うれしくなっちゃいますよね。
・・・ちょっとみっともないけど（笑）。ばばこぐーすか首、いたくなりそうだなぁｗ。ぐっすり眠ってますなぁ。
今、うちのも同じ格好で寝ております。すむたれ熱いまなざし>すむたれさん
お、おせんべいですか〜。
この目線の先は確か、大福だったような。
お互い渋いですな〜って、それは飼い主の嗜好か（笑）。ばばこ熱いまなざしうちも、何でも食べたがりますよ。特におせんべいの類。こまりますよね〜。すむたれおりぼん>すむたれさん
>ブログ兄弟
おおー確かに！
兄弟が応援してくれてると思ったら、すごく心強いです！
ぺろくん＆すむたれさんも頑張れ！頑張れ！ばばこおりぼんおお、こえだちゃん、きれいになったですね。
こももちゃんも一安心。良かった良かった。
こももちゃんはぺろと同じ時期にブログで知り合った仲ですからね、他人事じゃなすむたれさてどこから話そうか>すむたれさん
ありがとうございますー。
いやーたぶん、いままでどおり作った物とか食べた物とか
イヌとか載せてくんじゃないかなぁ・・。
>爆弾抱えてるかばばこ