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ぬか漬けにチャレンジ

20081021.jpg


んー、ぬか漬けって夏の食べ物じゃ・・・。


いいのいいの。テレビで大根のぬか漬けを見て、すごーく
食べたくなったので一念発起でぬか床を作ってみました。

おいしいぬか漬けのためには、乳酸菌と酵母菌がちょうどよい
バランスで働いてくれるのがいいそう。
ぬかの袋に書かれていたおすすめレシピに従って、ぬか床には
昆布、鷹の爪、プレーンヨーグルト(!)を入れてみました。
自然に乳酸菌が増えるのを待ってられない私向けのレシピ(笑)。
今はまだ捨て漬けの段階で、毎日せっせとくず野菜を漬けてます。


ぬか床を作るのは実に10年ぶりくらい。
あー早くあのたぷたぷした、いい香りのぬか床に会いたい!

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